Soupe au cari rouge et lait de coco selon Rox

Soupe au cari rouge et lait de coco selon Rox
Portion: Pour 2 bons bols

Soupe au cari rouge et lait de coco selon Rox

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes

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Ingrédients

  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon espagnol haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre (frais en pot, déjà haché)
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle (en tube, déjà hachée)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de cari rouge (ou plus, au goût)
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 1 boîte de lait de coco (ou plus, au goût)
  • 200g. de nouilles de riz préalablement cuites
  • Une douzaine de petits bouquets de brocolis crus
  • Une carotte taillée en julienne
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un gros chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen, faire tomber les oignons et l’ail
  2. Ajouter la pâte de cari, le gingembre et la citronnelle
  3. Bien mélanger les ingrédients
  4. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco
  5. Porter à ébullition
  6. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes
  7. Assaisonner
  8. Servir dans des bols avec les nouilles, les brocolis et les carottes

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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