Filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye
Portion: 2 portions
Filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
50 minutes
Une recette créée pour l’épisode 11 de l’émission Fous du BBQ, saison 1. Au menu: filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye
Ingrédients
Pour le filet:
- 1 filet de porc d’environ 260 g
- 1,5 ml (⅓ de c. à thé) de piment de cayenne
- 1,5 ml (⅓ de c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de café (style mouture espresso)
- Une pincée de sel
Pour le chutney:
- 250 ml (1 tasse) de papaye épluchée et coupée en petits dés
- ½ poivron rouge coupé en petits dés
- Un oignon vert ciselé
- Une vingtaine de feuilles de coriandre
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Marche à suivre
Pour le filet
- Dans un bol, mélanger toutes les épices et verser dans une assiette ou un plat
- Rouler le filet de porc dans le mélange d,épices de façon qu’il soit bien enduit avec le mélange
- Laisser reposer la viande avec les épices au moins 2 heures avant la cuisson
- Déposer le filet de porc sur un grill chaud et cuire environ 5 minutes de chaque côté (environ 15 minutes pour une cuisson medium saignant)
- Réserver
Pour le chutney
- Déposer tous les ingrédients sur une feuille de papier d’aluminium
- Replier la feuille pour fermer la papillote et griller environ 5 minutes de chaque côté
- Couper le filet de porc en rondelles et garnir avec le chutney
- Servir aussitôt
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
