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Crabcake au saumon et mayonnaise au cari

Crabcake au saumon et mayonnaise au cari
Portion: Pour une à 2 personnes

Crabcake au saumon et mayonnaise au cari

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Total: 25 minutes

Telle que cuisinée par Bob le chef et Rej Laplanche lors du 8ème épisode de Bob le Chef LIVE, voici la recette de crabcake au saumon et mayonnaise au cari. Photo de crabcake au saumon via shutterstock.com

Ingrédients

Pour le crabcake:

  • 1 "can" (conserve) de saumon d'environ 200g
  • 125 ml (½ tasse) de purée de pomme de terre
  • 75 ml (⅓ de tasse) de chapelure ordinaire ou panko
  • 75 ml (⅓ de tasse) de mayonnaise maison
  • 75 ml (⅓ de tasse) de persil haché
  • Sel, poivre au goût

Pour la panure:

  • 150 ml (⅔ de tasse) de farine
  • 2 oeufs battus
  • 150 ml (⅔ de tasse) de chapelure ordinaire ou panko

Pour la mayonnaise au cari maison

  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de dijon
  • 400 ml (1 ½ tasse) d'huile végétale
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour les crabcakes

    1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients à crabcake
    2. Façonner des galettes de la grosseur désirée
    3. Passer chaque galette dans la farine, secouer l'excédent et ensuite tremper dans l’oeuf puis la chapelure
    4. Frire dans une friteuse préchauffée à 350°F environ 3 à 5 minutes
    5. Servir avec frite et de la mayonnaise au cari maison

    Pour la mayonnaise au cari maison

    1. Dans un grand bol a mélanger déposer l'oeuf et la moutarde et bien fouetter
    2. Ajouter l'huile en filet en fouettant
    3. Incorporer le jus de citron et la poudre de cari
    4. Assaisonner et servir aussitôt

    Notes

    La mayonnaise maison peut se conserver au frigo environ une semaine.

    Accord suggéré

    Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio

    Vin blanc | 750 ml | Italie

    Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

    4 commentaires sur “Crabcake au saumon et mayonnaise au cari

    • Comme je n’ai pas de friteuse pour frire les crabcakes au saumon je peux les cuire au four et quel degré.
      Merci et j’aime bien vos recettes

      Répondre
      • Bonjour Pierrette,
        Vous pouvez essayer en saisissant les crabcakes de chaque côté dans une poêle chauffée à feu moyen-fort avec un peu d’huile végétale, pour dorer la panure légèrement. Ensuite, cuire au four à 400°F pendant environ 20 minutes (retourner à mi-cuisson). Donnez-nous des nouvelles si vous l’essayez. Bonne cuisine !

        Répondre
    • Mes salutations à toute l’équipe.
      ”1 cuillère à thé (15ml.) de poudre de cari” il y a erreur. c.à soupe ou c’est 5ml.
      C’est pour la forme!
      Merçi de corriger.

      Répondre
      • Bonjour Daniel, merci du commentaire, nous avons rectifié la recette suite à celui-ci.

        L’équipe de l’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

        Répondre

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