Sauce Robert
Portion: Pour environ 300 ml de sauce
Sauce Robert
Temps de prep:
5 minutes
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total:
30 minutes
La sauce Robert, ou sauce Bob pour les intimes, est une sauce classique de la cuisine française, traditionnellement servie avec de la viande grillée ou rôtie. Elle est préparée à base de moutarde, d'échalotes et de vin blanc. Son nom n’est pas inspiré de votre humble serviteur et auteur de ce petit blogue culinaire, mais bien en l’honneur du célèbre chevalier français Robert de Baudricourt, qui était chum avec Jeanne d'Arc.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 échalote ciselée
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de demi-glace
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre avec l'huile d'olive
- Ajouter l'échalote et l'ail et suer pendant environ 2 minutes
- Déglacer avec le vin blanc dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, soit environ 5 minutes
- Ajouter la demi-glace et la moutarde de Dijon, puis bien mélanger
- Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi
- Assaisonner avec le sel et du poivre
- (Facultatif) Passer la sauce au chinois pour éliminer les morceaux d'échalote et d'ail
- Servir la sauce chaude avec une viande grillée ou rôtie de ton choix
Notes
Si tu as envie d’une sauce encore plus riche, tu peux ajouter un peu de crème à la fin de la préparation pour lui donner une texture plus onctueuse. Si jamais la sauce est trop épaisse, tu peux l'allonger avec un peu d'eau tiède.
