Linguine au poulet fumé
Portion: Pour 4 personnes
Linguine au poulet fumé
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Ce soir au menu, c'est la fameuse recette de linguine au poulet fumé du défunt Restaurant Misto !
Ingrédients
- 1 paquet de 454 g de linguine
- 400 g de poulet fumé (la plupart des fumoirs en vendent, j’ai trouvé le mien au Atkins et frères
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive (ou huile végétale)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise
- ½ poivron rouge coupé en julienne
- ½ poivron vert coupée en julienne
- Une quinzaine de pois mange tout
- 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées, marinées et hachées
- 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35%
- Sel, poivre au goût
- 60 ml (4 c. à soupe) de ciboulette ciselée
Marche à suivre
- Cuire le pâtes selon les indications sur l’emballage
- Égoutter et asperger avec l’huile d’olive
- Dans un gros poêlon chauffé à feu fort avec l’huile végétale, colorer l’ail et l’échalote (environ 1 minute)
- Ajouter les poivrons, les pois mange tout, les tomates séchées et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème et le poulet et porter à ébullition
- Ajouter les pâtes et remuer
- Laisser réduire la crème jusqu’à consistance désirée
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
- Servir dans des bols et garnir avec la ciboulette
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
