Moules à la crème et fromage bleu
Portion: 2 grosses ou 4 petites portions
Moules à la crème et fromage bleu
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
15 minutes
Qui a dit que les poissons et les mollusques ne pouvaient pas être accompagnés de fromage ? Voici une recette très facile et rapide à réaliser, où la fraîcheur des moules se marie parfaitement avec la richesse crémeuse de cette sauce au fromage bleu.
Ingrédients
- 2 kg de moules bien nettoyées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes ciselées ou émincées
- 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc
- 125 ml (½ tasse) de crème 15% ou 35% à cuisson
- environ 60 g de fromage bleu (un Roquefort, un Stilton ou un bleu d’Élizabeth de préférence)
- Sel, poivre et persil ou ciboulette au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire les échalotes environ 1 minutes
- Dès qu’elles commencent à colorer, déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème puis, à l’aide d’un fouet, incorporer le fromage bleu à la sauce
- Ajouter les moules, couvrir le chaudron et laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes (environ 6 minutes)
- Assaisonner au besoin et garnir de persil et/ou de ciboulette
- Servir aussitôt
Notes
Accord suggéré
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Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
