Mac n’ cheese au canard confit du Lac Brome et à la bière rousse
Portion: 6 personnes
Mac n' cheese au canard confit du Lac Brome et à la bière rousse
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
35 minutes
J'aime toujours intégrer des produits 100% de chez nous à mes recettes. C'est le cas du canard du Lac Brome qui, en plus d'être une viande tendre et savoureuse, est élevé sans hormones ni antibiotiques.
Ingrédients
Pour le canard:
- La chair de 2 cuisses de canard confit du Lac Brome
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
Pour la sauce:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 75 ml (5 c. à soupe) de blanc de poireau ciselé
- 1 gousse d’ail hachée
- 175 ml (environ ⅔ de tasse) de bière rousse de votre choix
- 375 ml (1 ½ tasse) de crème épaisse 15%
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
- Sel, poivre au goût
Pour le macaroni:
- 1 boîte de 454 g de macaroni
- 250 ml (1 tasse) de fromage romano râpé
- 75 ml (5 c. à soupe) d'herbes fraîches ciselée (persil ou ciboulette)
Marche à suivre
Pour le canard:
- Chauffer les cuisses de canard selon les directives sur l’emballage
- Laisser refroidir quelques minutes puis délicatement retirer la peau des cuisses
- Dans un poêlon avec un filet d’huile chauffé à feu mi-fort, cuire la peau environ 2 minutes de chaque côté (jusqu’à temps qu’elle soit croustillante) puis réserver
- Retirer toute la chair des cuisses, hacher grossièrement puis réserver
Pour la sauce au fromage:
- Dans une casserole chauffée à feu mi-fort avec l’huile et le beurre, suer les poireaux et l’ail environ 2 minutes
- Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème, porter à ébullition, réduire à feu doux et ajouter le cheddar râpé
- Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu
Pour le macaroni:
- Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les macaronis selon les indications sur l’emballage
- Une fois cuits, les égoutter puis les remettre dans le chaudron
- Ajouter la sauce au fromage, la chair de canard hachée et mélanger le tout
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Verser dans un plat de cuisson
- Couvrir avec le fromage romano et la peau de canard hachée
- Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 30 minutes
- Ajouter les herbes fraîches et servir
