Rouleaux impériaux végé

Rouleaux impériaux végé
Portion: Pour 24 petits rouleaux ou 12 gros

Rouleaux impériaux végé

Temps de prep: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 50 minutes

Vedge, pas vedge, il est grand temps d’appliquer ta technique de “roulage” à quelque chose d’utile ; )

Ingrédients

  • 24 feuilles à rouleaux impériaux (ou 12 grosses feuilles)
  • 3 carottes de taille moyenne coupées en julienne
  • 4 radis coupés en julienne
  • 1 mangue coupée en julienne
  • 60 ml de noix de cajou hachées finement
  • 225 ml de feuilles de kale hachées
  • 100 g de vermicelles de riz cuits
  • 30 ml de feuilles de menthe ciselées
  • Sel, poivre au goût
  • 45 ml d’eau froide
  • 45 ml de farine

Pour la sauce:

  • 15 ml de flocons de chili broyés (les mêmes que tu mets dans ta sauce à spag !)
  • 125 ml de vinaigre de riz
  • 75 ml de cassonade, sucre ou sirop d’érable
  • 25 ml de sauce soya
  • 10 ml de sauce de poisson (facultatif)
  • Quelques gouttes d’huile de sésame
  • Sel, poivre au goût (vas-y mollo sur le sel, la sauce soya est déjà très salée)

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger l’eau froide et la farine de façon à faire une colle
  2. Défaire délicatement les feuilles de rouleaux une par une et les garder sous un linge humide (elles sèchent très rapidement)
  3. Déposer en plein centre d’une feuille, un peu de vermicelles de riz, un peu de carottes, un peu de radis, un soupçon de noix hachées, un peu de kale et une pincée de menthe
  4. Assaisonner de sel et de poivre
  5. Rouler le rouleau en repliant les extrémités de façon que le rouleau ne perd pas sa farce pendant la cuisson
  6. Coller le bout à l’aide du mélange d’eau et de farine
  7. Fermer le rouleau
  8. Cuire dans une friteuse préchauffée à 350°F environ 3 minutes
  9. Servir avec du riz, des légumes vapeur et de la sauce

Pour la sauce:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble
  2. Servir avec les rouleaux impériaux chauds

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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