Risotto aux champignons
Portion: Pour 2 personnes
Risotto aux champignons
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
30 minutes
Un bon risotto à l’italienne, version Québec ! Photo de risotto aux champignons via Shutterstock
Ingrédients
- 500ml. de riz arborio
- 375ml. de champignons blancs émincés
- 1500ml. d’eau ou de bouillon de volaille bouillant
- ½ oignon ciselé (100ml.)
- 1 gousse d’ail hachée
- 75ml. d’huile d’olive
- 125ml. de vin blanc
- 75ml. de beurre
- 75ml. de parmesan rapé
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron à feu maximum, porter l’eau ou le bouillon de volaille à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter
- Dans un autre chaudron chauffé à maximum avec l’huile, colorer les champignons (ne pas trop les remuer pendant la cuisson pour une belle coloration)
- Une fois les champignons colorés, ajouter l’ail et les oignons et poursuivre la cuisson une minute
- Baisser le feu à moyen, ajouter le riz et le mélanger en sorte que chaque grain soit enduit d’huile
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois
- Ajouter l’eau ou le bouillon à coup de 250ml. toujours en mélangeant à l’aide de la cuillère de bois afin que le riz absorbe bien le liquide (quand ça commence à coller, on ajoute du bouillon)
- Une fois tout le bouillon incorporer, terminer en ajoutant le beurre et le parmesan
- Assaisonner et servir
Notes
Le mot le plus important à retenir quand on fait un risotto est: mélanger. T’aime pas les champignons? Tu peux te faire des risottos à peu près à ce que tu veux, utilise ton imagination.
Merci pour cette recette ! Elle est toute simple, mais tellement savoureuse. J’ai aussi fait un risotto avec du brocoli et Ricotta… c’est un wow !
Yes, merci à toi ! 🙂