Madeleines à la courge et Gré des champs selon Julie Aubé
Portion: Une vingtaine
Madeleines à la courge et Gré des champs
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Telle que cuisinée lors de l'épisode #43 de Bob le Chef LIVE!, voici la délicieuse recette (et coup de coeur de l'équipe) proposée par Julie Aubé, nutritionniste. Crédit : Recette de Jennifer Charland, créée pour le lancement du livre Prenez le champ! de Julie Aubé.
Ingrédients
- 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier 85% du Moulin Légaré
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de purée de courge butternut
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 175 ml (3/4 tasse) de fromage Gré des champs râpé
- 30 ml (2 c à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 3 Œufs
- Poivre au goût
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer 20 moules à grandes madeleines.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, la purée de courge, l’huile d’olive et le sirop d’érable au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs puis le fromage et les herbes. Poivrer. Répartir 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par madeleine.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une madeleine en ressorte propre.
Notes
Pour faire la purée, couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Retirer les graines et placer la courge au four à 200°C (400°F) pendant environ 45 minutes. Retirer la chair et réduire en purée au robot.
