Hot dog à la façon Sonora

Hot dog à la façon Sonora

Hot dog à la façon Sonora

Temps de prep: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 45 minutes

Il n’y a rien de mal à manger des hot dogs.  Voici l’une de mes recettes de chiens chauds préférées, servis sur des pains hot dog briochés POM Signature, pour une touche plus haut de gamme de style restaurant à la maison.

Ingrédients

Pour la salsa verde

  • 10 tomatillos pelés
  • 1 avocat pelé, le noyau enlevé

Pour la salsa de légumes grillées

  • 1 mangue coupée en 2
  • ½ ananas pelé, le coeur retiré
  • 3 figues fraîches
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Pour le pico de gallo

  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 1 petit oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Pour l’assemblage des hot dogs

Marche à suivre

Pour la salsa verde

  1. Préchauffer le BBQ à environ 400°F
  2. Griller les tomatillos environ 10 minutes en les retournant fréquemment ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis
  3. Laisser tiédir 10 minutes
  4. Au mélangeur, réduire les tomatillos grillés et l’avocat en purée lisse
  5. Saler et poivrer puis réserver

Pour la salsa de légumes grillés

  1. Griller les fruits environ 5 minutes puis laisser tiédir avant de couper en dés 
  2. Dans un bol, mélanger les dés de fruits grillés avec la ciboulette, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis réserver

Pour le pico de gallo

  1. Dans un bol, mélanger la tomate, l’oignon, la coriandre et le jus de lime
  2. Saler, poivrer puis réserver

Pour l’assemblage des hot dogs

  1. Huiler la grille du BBQ
  2. Enrouler chaque saucisse d’une ou deux tranches de bacon, selon leur taille
  3. Griller environ 10 minutes en les retournant fréquemment
  4. Griller les pains puis garnir avec, dans cet ordre: les saucisses grillées, la salsa verde, la salsa de fruits grillés et le pico de gallo
  5. Ajouter un peu de crème sure, au goût
  6. Servir aussitôt

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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