Fusilli aux rapinis

Fusilli aux rapinis
Portion: Pour 4 personnes

Fusilli aux rapinis

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes

Un autre délicieux classique plat de pâtes du défunt restaurant Misto. Juste à regarder la photo, c’est comme si j’entendais Paul crier: “Il manque du persil les gars !!!”

Ingrédients

  • 454 g de pâtes de type fusillis
  • 1 bouquet de rapinis
  • 2 grosses saucisses de ton choix (au Misto, on utilisait une saucisse italienne douce)
  • 1 gousses d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) d”huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’anchois ou de filet d’anchois hachés finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • Sel, poivre et flocons de chili au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
  2. Réserver
  3. Dans un autre chaudron (ou le même) avec de l’eau bouillante salée, cuire les rapinis environ 2 minutes, les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, les couper en 4 et réserver
  4. Dans un poêlon avec de l’huile chauffée à feu moyen-fort, cuire les saucisses
  5. Quand elles sont bien dorées et cuites, ajouter l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  6. Ajouter les rapinis, les pâtes, la pâte d’anchois, l’huile d’olive et remuer le tout (environ 2 minutes)
  7. Rectifier l’assaisonnement
  8. Servir dans des bols et garnir avec des copeaux de parmesan

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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