Temps de prep:
15 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps total:
35 minutes
Un autre délicieux classique plat de pâtes du défunt restaurant Misto. Juste à regarder la photo, c’est comme si j’entendais Paul crier: “Il manque du persil les gars !!!”
Ingrédients
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454 g de pâtes de type fusillis
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1 bouquet de rapinis
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2 grosses saucisses de ton choix (au Misto, on utilisait une saucisse italienne douce)
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1 gousses d’ail hachée
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15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise, ciselée
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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30 ml (2 c. à soupe) d”huile d’olive
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15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’anchois ou de filet d’anchois hachés finement
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45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
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Sel, poivre et flocons de chili au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
- Réserver
- Dans un autre chaudron (ou le même) avec de l’eau bouillante salée, cuire les rapinis environ 2 minutes, les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, les couper en 4 et réserver
- Dans un poêlon avec de l’huile chauffée à feu moyen-fort, cuire les saucisses
- Quand elles sont bien dorées et cuites, ajouter l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Ajouter les rapinis, les pâtes, la pâte d’anchois, l’huile d’olive et remuer le tout (environ 2 minutes)
- Rectifier l’assaisonnement
- Servir dans des bols et garnir avec des copeaux de parmesan
