Épaule de porc braisée au thym et à la bière cuivrée

Épaule de porc braisée au thym et à la bière cuivrée
Portion: Pour 4 à 6 personnes

Épaule de porc braisée au thym et à la bière cuivrée

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Temps total: 4 heures 15 minutes

La bière est non seulement le breuvage national des Québécois, avec cette recette, elle devient aussi un plat ! Que ce soit pour braiser une viande ou pour déglacer et constituer une sauce, la bière est un ingrédient de choix qui entre dans la confection d’une multitude de recettes depuis le Moyen-âge. Au menu : Épaule de porc braisée au thym et à la bière.

Ingrédients

  • 2 kg d’épaule de porc
  • 30 d'huile d'olive
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail
  • 30 ml de cassonade
  • 30 ml de pâte de tomate
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 bière cuivrée (ou brune) au choix
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre, au goût

Marche à suivre

  1. Au besoin, enlever le surplus de graisse autour de l’épaule
  2. Couper les gousses d’ail en deux et en piquer le porc
  3. Avec le sel et le poivre, assaisonner la viande
  4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y dorer le porc de tous les côtés (afin d’obtenir une belle croûte) puis retirer et réserver dans une lèche-frites
  5. Dans la même casserole, suer les oignons avec l’ail puis ajouter la cassonade, la pâte de tomate et les feuilles de laurier
  6. Saler et poivrer
  7. Déglacer avec la bière
  8. Dès que ça commence à mijoter, verser la sauce dans la lèche-frites
  9. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four, à 250°F pendant environ 4 heures
  10. Garder l’oeil sur la cuisson de la viande et ajouter du liquide au besoin
  11. À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes à la température de la pièce
  12. Servir accompagné de légumes verts et/ou de pommes de terre

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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