Tofu bourguignon
Portion: Pour 2 à 4 personnes
Tofu bourguignon
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
45 minutes
J’avais envie d’un bon plat mijoté puis j’avais un restant de pois verts et un bloc de tofu… Auguste Escoffier doit se virer dans sa tombe ! Au menu: recette de tofu bourguignon selon Bob le Chef.
Ingrédients
Pour le tofu
- 1 bloc de 454 g de tofu ferme
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- Sel, poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Pour la sauce
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 oignon coupé en cubes (environ 125 ml)
- 1 carotte coupée en demi rondelles (environ 125 ml)
- 5 à 6 champignons blancs émincés
- 75 ml (⅓ de tasse) de vin rouge
- 1 recette de sauce à poutine maison
- 2 branches de thym ou de romarin (facultatif, mais meilleure au goût)
- 250 ml (1 tasse) de petits pois frais ou congelés
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le tofu
- Couper le tofu en cubes d’environ 1 cm
- Déposer dans un bol et saupoudrer avec la fécule de maïs, le sel et le poivre
- Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile, colorer les cubes de tofu de tous les côtés
- Réserver
Pour la sauce
- Dans un chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer l’ail, l’oignon, la carotte avec une pincée de sel en remuant (environ 3 minutes)
- Monté le feu à maximum et ajouter les champignons, poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
- Ajouter la recette de sauce à poutine, les branches de thym ou de romarin et le tofu
- Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes pour que le tofu absorbe le goût de la sauce
- Ajouter les pois et poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
- Retirer les branches de thym ou de romarin
- Rectifier l’assaisonnement
- Servir sur du riz blanc, des pâtes ou même avec du couscous
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train • Pinot Noir
Vin rouge | 750 ml | France
Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.
Bonjour,
Pour l’huile de canola, peut-on la remplacer par de l’huile de tournesol ?
Ça m’a l’air d’être une délicieuse recette en tout cas, j’ai envie de l’essayer très vite, merci !
Oui, sans problème 🙂
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef