Curry aux pois chiches et citrouille en “can”

Portion: Pour une tab$%&aK de grosse batch

Curry aux pois chiches et citrouille en "can"

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes

15 portions pour 10$, j'ai pas grand chose de plus à ajouter !

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail hachées
  • La même quantité de gingembre frais râpé que l'équivalent de 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 4 carottes de taille moyenne coupées en tronçons d’environ 2 cm
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek ou autre source de piment fort dans ton garde manger
  • 2 boîtes de conserve de 398 ml de lait de coco
  • 1 boîte de conserve de 796 ml de purée de citrouille (La “pas épicée”)
  • 3 boîtes de conserves de 540 ml de pois chiches
  • Une douzaine de pommes de terre grelots coupées en 4
  • Des feuilles de coriandre et des quartiers de limes au goût, pour le service
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un gros chaudron, déposer l’ail, le gingembre, l’oignon, les carottes et l’huile
  2. Allumer le rond à feu moyen fort et cuire les légumes en les remuant pendant 5 minutes
  3. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson encore une minute
  4. Ajouter d’un coup le lait de coco, la purée de citrouille et les pois chiches
  5. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes
  6. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 20 minutes
  7. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  8. Fermer le feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de servir
  9. Verser dans des bols tel quel ou avec du riz
  10. Garnir avec les feuilles de coriandre et les quartiers de lime
  11. Servir aussitôt

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin blanc | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. Ça sent le chèvrefeuille et le citron. Dans ta bouche c’est rond, c’est frais et c’est fruité. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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