Chutney à l’ananas
Portion: Donne environ 2 tasses (500 ml)
Chutney à l'ananas
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
35 minutes
Tel qu’entendu le 28 mars 2013 au Combat des chefs à l’émission Médium Large, vu à L'Épicerie dans l'émission du 5 juin 2013 ainsi qu'au Combat des chefs à l'émission Pénélope du 15 mars 2023, voici mon fameux chutney à l’ananas. Cette recette est le parfait accompagnement pour un jambon de Pâques ou comme garniture à hot-dogs.
Ingrédients
- 1 oignon de taille moyenne ciselé
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz
- 1 ananas (environ 2 tasses ou 500 ml) coupé en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en brunoise
- 1.25 ml (¼ de c. à thé) de cannelle
- 1.25 ml (¼ de c. à thé) de coriandre moulu
- 1.25 ml (¼ de c. à thé) de muscade
- Une vingtaine de feuilles de coriandre
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron, déposer les oignons et le sirop d’érable et laisser mijoter environ 5 minutes
- Déglacer avec le vinaigre
- Ajouter les ananas, le poivron et les épices
- Laisser réduire presque à sec
- Ajouter les feuilles de coriandre et assaisonner avec le sel et le poivre, au goût
- Servir chaud ou froid, en accompagnement d’une viande cuite lentement (comme mon fameux jambon “pique-nique” effiloché par exemple)!
Notes
Se conserve environ 7 à 10 jours au frigo.
Dans la liste des ingrédients il est mentionné 250ml sirop d’érable
Dans la marche à suivre il est mentionné ajout de 250ml sirop de maïs
Peut-on faire la recette avec l’un ou l’autre des sirops?
Aussi, peut-on remplacer la coriandre par autre chose et si ou par quoi?
Merci de l’attention que vous porterez à ce courriel et je tiens à vous féliciter pour vos recettes, trucs et astuces rendus simples et accessibles pour tous surtout lorsqu’on est pas très doué en cuisine.
Les deux sirop sont bons, mais le sirop de maïs est bcp moins dispendieux. Tu pourrais remplacer la coriandre par de la menthe ou même du basilic.
Wow ! C’est fou comme c’est bon . Autant avec du jambon , des filets de porc à l’érable et le poulet ….même general tao . Vraiment c’est presque tout- aller . C’est booon ! Merci Chef
Laurette
Merci pour les bons mots Laurette ! Moi aussi, c’est un de mes classiques dont je ne me tanne pas 😉