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Champignons marinés

Champignons marinés
Portion: Donne environ 2 pots Mason

Champignons marinés

Préparation: 2 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 22 minutes

Peu importe l'occasion festive, voici une recette simple, mais qui saura rehausser le buffet lors de votre prochain rassemblement entre amis ou en famille. Au menu: champignons marinés maison.

Ingrédients

  • 2 "cannes" (boîtes de conserve) de champignons entiers
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • Jus de 1 citron
  • 3 gousses d’ail entières
  • 1 c. à soupe (15 ml) de chili en flocons
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bonne pincée de gros sel
  • Environ (500 ml) 2 tasses d'huile d'olive

Marche à suivre

  1. Égoutter les champignons
  2. Dans une casserole, amener à ébulition le reste des ingrédients, sauf l'huile d'olive
  3. Ajouter les champignons, réduire à feu moyen doux et laisser mijoter environ 15-20 minutes
  4. Égouter les champignons puis déposer dans des pots Masson (on peut récupérer les feuilles de laurier pour ajouter encore plus de saveur)
  5. Couvrir avec l'huile d'olive et fermer les pots
  6. Réfrigérer et servir

Notes

On peut aussi utiliser des petits champignons frais pour cette recette. Il suffit simplement de cuire les champignons pendant environ 5 minutes avant de réduire le feu à l'étape 3.

Pour éviter le gaspillage, conserver le jus de cuisson des champignons et s'en servir soit pour déglacer une recette future, soit en guise de bouillon dans une recette de viande braisée.

Cette recette n'est pas cuisinée sous-vide. Je la qualifierais de "champignons marinés minute", ou presque. Ils se conservent donc environ une semaine au frigo.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

8 commentaires sur “Champignons marinés

  • se garde combien de temps et avec des frais est ce que ca marche parei?merci

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  • RECETTES différentes entre ce qui est écrit et dit …
    écrit : 1/2 citron , pas de sel et ajouter le jus de cuisson
    dit : 1 citron, poignée de sel et ajouter l”huile d’olive….

    Répondre
    • Bonjour,
      Suite à votre commentaire, on a précisé la recette écrite (qui avait été rédigée pour une plus petite quantité de champignons) et ajouté quelques notes, afin qu’elle se colle mieux à la version vidéo.

      Merci d’avoir pris le temps de nous signaler la coquille !

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Répondre
  • Allô Bob! Je me cherche une version à faire avec des séchés! Et qui marineraient en pot! Tu as ça?

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  • Combien de temps se conserve des champignons marinés?
    Svp

    Répondre
  • Combien de temps ce conserve des champignons marinés

    Répondre

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