Carpaccio de bœuf façon Misto
Portion: donne 4 portions
Carpaccio de bœuf façon Misto
Préparation:
20 minutes
J’ai beau commander le carpaccio de bœuf chaque fois qu’il y en a un dans le menu du resto où je vais, à mes yeux, y’a rien qui se compare à celui du défunt restaurant Misto.
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de filet mignon de bœuf
- 1 L (4 tasses) de laitue roquette
- 24 câprons
- 2 citrons coupé en 8
- Environ 150 g de fromage parmigiano
- 180 ml (¾ de tasse) de pesto maison ou du commerce
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un bol, mélanger le pesto et l'huile d'olive et réserver
- Couper le morceau de boeuf en 4 morceaux égaux
- Déposer chaque morceau entre deux feuilles de papier parchemin et à l’aide d’un marteau à viande (on peut aussi fesser dessus avec un rouleau à pâte) aplatir les morceaux à environ 5 mm d'épaisseur
- Déposer chaque morceau dans une assiette dans laquelle vous allez le servir
- Déposer la roquette en plein centre de la viande
- Ajouter le mélange de pesto et d'huile sur chaque assiette
- Garnir avec les caprons, les quartiers de citron et le fromage parmigiano
- Assaisonner et servir aussitôt
