Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 10 minutes
Temps total:
1 heure 30 minutes
La bortsch est à l’héritage culinaire de l’Europe de l’Est, ce que la minestrone est à l’Italie. C'est la betterave qui donne la couleur rouge particulière à cette soupe.
Ingrédients
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75 ml d’huile végétale
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15 ml de beurre
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6 tranches de bacon tranché épais
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1 poireau ciselé
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1 oignon ciselé
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¼ de pomme de chou de Savoie émincé
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1 grosse betterave crue épluchée et coupée en cubes
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1 carotte coupée en dés
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30 ml de vinaigre
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1.5 litres de bouillon de boeuf
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15 ml de sucre
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1 feuille de laurier
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Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans le chaudron à feu moyen avec l’huile et le beurre, faire revenir, le bacon, le poireau et les oignons environ 2 minutes
- Ajouter le chou, la betterave et la carotte et poursuivre la cuisson environ 4 minutes
- Déglacer avec le vinaigre
- Ajouter le bouillon, le sucre et le laurier
- Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 1 heure
- Saler, poivrer et servir (on peut se gâter en ajoutant une cuillerée de crème sure)
