Asperges grillées et laquées à l’érable avec sa compote de framboises en papillote
Portion: Pour 4 entrées
Asperges grillées et laquées à l’érable avec sa compote de framboises en papillote
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Parfaite comme accompagnement pour une pièce de viande ou encore en guise d’entrée, cette recette d’asperges grillées et laquées à l’érable avec sa compote de framboises en papillote saura ravir les papilles de vos convives cet été!
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive (ou végétale)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 gousses d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 125 ml (½ tasse) de ketchup
- 80 ml (⅓ de tasse) de sirop d’érable ambré, goût riche
- Une vingtaine de grosses asperges
- 250 ml (1 tasse) de framboises
- 30 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable du Québec
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 200 g de fromage à griller, coupé en tranches
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à environ 450°F
- Dans une casserole chauffée à feu moyen avec l’huile, fondre le beurre avec l’ail et faire revenir environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail commence à colorer
- Ajouter la sauce soya, le ketchup et le sirop d’érable ambré
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (on veut que ce soit assez épais pour pouvoir bien laquer les asperges)
- Apprêter les asperges en cassant ou en coupant environ 1 à 2 cm de la base (facultativement, éplucher la partie inférieure à l’aide d’un éplucheur à légume)
- Griller les asperges environ 2 minutes
- Badigeonner généreusement les asperges avec la sauce à l’érable, laisser caraméliser environ 2 minutes en les retournant à mi-cuisson et réserver
- Déposer les framboises, le sucre d’érable et le beurre au centre d’une feuille de papier d’aluminium
- Replier et sceller la feuille d’aluminium pour former une papillote et cuire en cuisson indirecte (c.-à-d. sur la partie éteinte du gril) une dizaine de minutes
- Retirer du feu, déposer dans un bol, saler et poivrer puis, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en compote (attention, c’est très chaud!)
- Griller les tranches de fromage environ 2 à 3 minutes de chaque côté, couper en cubes d’environ 1,5 cm de côté puis réserver
- Déposer les asperges dans les assiettes puis garnir avec la compote aux framboises et les morceaux de fromage grillé
- Assaisonner au besoin et servir aussitôt
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
Bonjour Bob je suis intolérante au gluten, est-ce que tu aurais une recette d’un bon pain facile à faire et sans la machine à pain!!!!!! Une autre question est-ce que l’ont peut faire un pain avec farine d’amande… Merci à l’avance 👍🤔😉