Préparation:
15 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
45 minutes
Ce tacos peut aussi se transformer en burritos... Tout est dans la façon de le rouler ; )
Ingrédients
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75 ml d’huile canola
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1 gousse d’ail hachée
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1 poivron rouge coupé en petits dés
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1 poivron vert coupé en petits dés
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1 poivron jalapeno épépiné et haché
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227 g de tofu coupé en dés (environ la moitié d’un paquet)
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10 ml de poudre de curcuma
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10 ml de poudre de cumin
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1 canne de 796 ml de tomates en dés
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1 canne de 541 ml de fèves noires
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Sel, poivre au goût
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1 avocat coupé en tranches
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1 grosse tomate coupée en dés
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250 ml de feuilles d’épinards ciselées
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125 ml de fromage râpé de ton choix
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100 ml de crème sure
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Une vingtaine de feuilles de coriandre
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4 pains tortillas
Marche à suivre
- Dans un chaudron chauffé à feu mi-fort avec l’huile, suer les dés de poivrons avec l’ail (environ 2 minutes)
- Ajouter les dés de tofu et les épices, poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Ajouter les tomate et les fèves et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes
- Assaisonner
- Pour dresser les tortillas, déposer en plein centre de chacun, une bonne portion de notre mélange, quelques tranches d’avocat, des dés de tomate, les épinards, le fromage, la crème sure et la coriandre
