Soupe boeuf et tomates
Portion: pour 4 gros bols
Soupe boeuf et tomates
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
3 heures
Total:
3 heures 15 minutes
Je le dis souvent : ce que je préfère cuisiner, c’est une bonne soupe. Rien de tel que l’odeur qui embaume la maison pour apporter un peu de réconfort ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette de soupe au bœuf et tomates, une version simple, savoureuse et pleine de chaleur, parfaite pour les journées fraîches. À vos chaudrons !
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 carottes coupées en ¼ de rondelles (environ 250 ml ou 1 tasse)
- 2 branches de céleri émincées (environ 250 ml ou 1 tasse)
- 1 oignon blanc ciselé (environ 250 ml ou 1 tasse)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 jarret de bœuf d’environ 450 g
- 1 can (boîte de conserve) de 540 ml de jus de tomates
- 1 litre (4 tasses) d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 180 ml (¾ de tasse) de maïs en grains (frais, en canne ou congelé)
- 80 ml (⅓ de tasse) d’orzo
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen, suer les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail (on remue les légumes avec une cuillère de bois) pendant 5 minutes
- Ajouter le jarret de bœuf, le jus de tomates, l’eau et les feuilles de laurier puis porter à ébullition
- Dès que ça commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 (prolonger la cuisson au besoin jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os)
- Une fois le boeuf bien tendref, déposer dans un bol et retirer la viande de l’os
- Ajouter la viande, le maïs et l’orzo dans le chaudron puis éteindre le feu, couvrir le chaudron et attendre 30 minutes avant de servir (ça donnera le temps à l’orzo de cuire doucement et aux autres ingrédients de s’imprégner du bon goût de notre bouillon)
- Assaisonner avec le sel et le poivre et servir chaud, accompagné d’une boule de pain à l’ail, d’une tranche de pain croûté maison avec un peu de beurre ou de mon fameux pain farci à l’ail, romarin et fromage en grains
Notes
On pourrait remplacer le jarret de bœuf par des jarrets de porc; il suffit de ne pas oublier d’enlever la couenne après la cuisson.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
