Pâtes Puttanesca
Portion: Pour 2 grosses ou 4 moyennes portions
Pâtes Puttanesca
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Voici ma recette de pâtes Puttanesca, un plat qui, selon la légende, a régalé les travailleurs et les visiteurs des bordels italiens d’époque. Simple, économique et prête en 30 minutes. Parfait pour un repas rapide et savoureux !
Ingrédients
- 454 g (1 paquet) de spaghetti
- 80 ml (⅓ de tasse) d’eau de cuisson des pâtes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- ½ échalote grise ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- 50 g d’anchois hachés
- 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc
- Une trentaine d’olives vertes coupées en morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) de câpres hachées
- 1 recette de tomates rôties au four
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- Sel, poivre et parmesan au goût
Marche à suivre
- Cuire les spaghettis selon les instructions sur le paquet en prenant soin de réserver 80 ml (⅓ de tasse) d’eau de cuisson
- Égoutter, asperger avec la moitié de l’huile et réserver
- Dans un poêlon chauffé à feu moyen avec l’huile, cuite l’échalote, l’ail et les anchois (environ 3 minutes)
- Déglacer avec le vin blanc
- Ajouter les olives, les câpres, les tomates et l’eau de cuisson des pâtes et porter à ébullition
- Laisser mijoter une minutes et ajouter les pâtes, le beurre et le persil
- Remuer le tout et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce enduise les pâtes
- Assaisonner au besoin avec le sel et le poivre (attention avec le sel - avec les câpres et les anchois, c’est déjà très salé)
- Servir aussitôt
Notes
Les sardines en conserve sont une excellente alternative aux anchois, apportant une saveur tout aussi riche et salée.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
J’ai beaucoup aimé la version franco des pâtes Putanesca dans le film “Les Désastreuses Aventures des Orphelins Baudelaire” Les pâtes au fond de tiroir !