Fusilli aux asperges, chair de saucisse et anchois

Fusilli aux asperges, chair de saucisse et anchois
Portion: Pour 2 personnes

Fusilli aux asperges, chair de saucisse et anchois

Temps de prep: 5 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 13 minutes

Réalisée lors de mon premier test de recette en direct de Facebook, voici un classique du menu du feu restaurant Le Misto, où j'ai travaillé pendant plus d'une décennie. Photo de fusillis via shutterstock.com

Ingrédients

  • 6 à 8 asperges du Québec (les meilleures), épluchées et coupées en morceaux de 2 cm
  • 450 g de pâtes courtes (1/2 paquet)
  • 50 ml d'huile d'olive (ou végétale)
  • La chair de 2 saucisses italiennes (ou simplement 2 saucisses coupées en petites rondelles)
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • Persil haché, au goût
  • Une pincée de flocons de chili
  • 15 ml de pâte d'anchois
  • Sel et poivre, au goût (attention de ne pas trop en mettre parce qu'avec les anchois et le chili, c'est déjà pas mal assaisonné!)
  • Parmesan frais râpé, au goût

Marche à suivre

  1. Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, déposer un tamis de métal (qui sera utile pour les asperges et pour les pâtes).
  2. Cuire les asperges dans le tamis pendant environ 2 minutes puis égoutter.
  3. Dans le même chaudron d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications du fabriquant.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu mi-fort avec l'huile, saisir les saucisses environ 3 minutes. Ajouter l'ail, les asperges, le persil, les flocons de chili et la pâte d'anchois aux saucisses et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  5. Égoutter les pâtes, les transférer dans la poêle, sauter le tout et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  6. Garnir de parmesan et servir aussitôt.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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