Frites de pois chiches
Portion: 2 grosses portions ou 4 petites
Frites de pois chiches
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
25 minutes
Une recette inspirée par les fameuses frites de pois chiches du défunt restaurant Bighi Curry
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine de pois chiches
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (4 c. à soupe) de semoule de maïs (facultatif)
- Sel, poivre au goût
- De l’huile végétale pour la friture
Marche à suivre
- Dans une casserole, porter l’eau et l’huile d’olive à ébullition
- Verser la farine de pois chiches en pluie en fouettant l’eau et l’huile
- Réduire à feu doux et continuer de mélanger à l’aide d’une cuillère de bois pendant 1 minute
- Assaisonner avec le sel et le poivre (goûter au mélange pour s’assurer qu’il est bon)
- Chemiser un moule à gâteau carré de 9” (environ 22 cm) d’un papier parchemin
- Verser le mélange dans le moule, couvrir d’un autre morceau de papier parchemin et à l’aide d’un moule à gâteau identique (oui, il t’en faut 2 pareils) appliquer une pression, de manière à bien tasser l’appareil de pois chiches
- Envoyer au congélateur pendant 1 heure
- Retirer, démouler et couper en bâtonnets d’environ 1 cm de côté par 5 cm de longueur
- Rouler chaque frite dans la semoule de maïs
- Verser de l’huile dans un gros poêlon (on veut avoir 1 cm d’huile dans le fond du poêlon) et chauffer à feu fort
- Cuire les frites, environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient colorées et croustillantes à souhait
- Assaisonner avec du sel et du poivre et servir avec une mayonnaise épicée ou du ketchup
Notes
Pour un résultat encore plus incroyable, cuire les frites dans une friteuse préchauffée à 350°F
