Croquettes de poulet aux Doritos

Croquettes de poulet aux Doritos
Portion: donne environ 20 croquettes

Croquettes de poulet aux Doritos

Temps de prep: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 50 minutes

Cuisinée sous vos yeux pendant l’épisode Super Bowl LV de Bob le Chef LIVE, en direct de notre page Facebook, ma recette de croquettes de poulet aux Doritos a été testée approuvée par mon fils (ce qui n'est pas rien puisqu'il préfère habituellement celles qui viennent d'une boîte, au rayon des surgelés du supermarché).

Ingrédients

  • Le ¾ d’un sac de 225 g de croustilles Doritos (saveur au goût)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 2 poitrines de volaille d’environ 375 g chacune
  • 180 ml (¾ de tasse) de farine
  • 2 œufs battus
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
  • 60 ml (¼ de tasse) de miel
  • 60 ml (¼ de tasse) de moutarde jaune

Marche à suivre

  1. Dans un gros bol, écraser les Doritos (on peut les écraser avec un pilon et mortier) et ajouter le 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  2. Dans un autre bol, mélanger le miel et la moutarde puis réserver
  3. Couper les poitrines en “cubes” d’environ 2 cm de côté
  4. Fariner légèrement les morceaux de poulet puis tremper un à un dans les oeufs battus avec l'eau froide
  5. Terminer l'étape de la panure en roulant chaque morceaux de poulet dans le mélange de Doritos et de farine puis déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
  6. Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 10 minutes
  7. Retirer du four, tourner chaque morceaux de poulet, remettre au four et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait
  8. Retirer du four, tremper chaque morceaux de poulet dans le mélange de miel et moutarde et remettre au four encore 5 minutes
  9. Servir aussitôt avec des lingettes humides et de la trempette ranch

Notes

Pour une version sans gluten, remplacer la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

12 thoughts on “Croquettes de poulet aux Doritos

  • Avatar
    6 février 2021 at 10:50
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    Salut, si on ne mets pas la sauce au miel et moutarde… on peut faire congeler les croquettes???

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    • Bob le Chef
      9 février 2021 at 16:04
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      Oui, sans problème ! Une fois les croquettes cuites et refroidies, tu n’as qu’à les déposer en les espaçant sur une plaque (ça empêchera qu’elles collent ensemble) puis les envoyer au congélo pendant quelques heures. Ensuite, les transférer dans un grand sac de congélation et les faire chauffer au besoin.

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  • Avatar
    7 février 2021 at 18:03
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    Il y a 2 c à soupe d’eau dans la liste des ingrédients mais la préparation ne mentionne pas quand/où l’ajouter.

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    • Mathilde
      9 février 2021 at 15:59
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      Oups, désolés pour cet oubli, nous avons rectifié la recette. Merci ! 🙂

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

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      • Avatar
        26 février 2021 at 21:32
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        SVP Est ce que je peux utiliser la farine de maïs avec les doritos émiétés svp.

        Reply
        • Mathilde
          1 mars 2021 at 13:49
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          Bien sûr !

          L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

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  • Avatar
    28 février 2021 at 10:54
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    Allo Bob ! Je suis entrain de preparer les croquettes de poulet et je constate que tu a 2 mesures pour la farine ? 45 ml ajouté aux doritos et 180 ml pour ?????? On retrouve nul part pourquoi cette farine à moins que ce soit pour fariner le poulet ? Merci de préciser svp.

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    • Mathilde
      1 mars 2021 at 13:46
      Permalink

      Bonjour, on retrouve le 180 ml de farine à l’étape 4, au tout début du processus de panure (farine, oeuf, chapelure – c’est ce qu’on appelle un appareil à l’anglaise). 😉

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

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    14 mars 2021 at 16:54
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    Allô, j’aimerais savoir si on peut congeler les croquettes crues ?

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    • Bob le Chef
      18 mars 2021 at 13:25
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      Bonjour Sylvie, comme la recette comporte des oeufs crus (dans la panure), il serait préférable de blanchir (précuire quelques minutes) les croquettes avant de les congeler.

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    7 juin 2021 at 16:21
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    Salut Bob !

    Puis-je remplacer le miel par du sirop d’érable (avec la moutarde)?

    Merci !

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    • Bob le Chef
      9 juin 2021 at 09:36
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      Oui, pourquoi pas ! Tiens-nous au courant du résultat si tu l’essayes 😉

      Reply

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