Couscous méditéranéen
Portion: Pour 4 personnes
Couscous méditéranéen
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
8 minutes
Total:
28 minutes
Une recette végétarienne qui se sert aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de couscous (semoule de blé)
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 carottes de taille moyenne coupée en ¼ de rondelle
- 1 petit oignon ciselé
- 1 branche de céleri ciselée
- 1 poivron jaune ou rouge coupé en dés
- ⅓ tasse (75 ml) d’amandes (entières ou effilées)
- 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- Le jus d’une demie lime
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Mettre le couscous dans un bol et le mélanger avec l’huile
- Verser l’eau bouillante sur le couscous, couvrir et laisser reposer 5 minutes
- Mélanger à la fourchette pour éviter les grumeau
- Dans un poêlon avec un peu d’huile, suer la carotte, l’oignon, le céleri et le poivron (environ 3 minutes)
- Ajouter les légumes et le reste des ingrédients au couscous
- Mélanger et servir chaud ou froid
