Asperges au beurre
Portion: Pour 2 portions d’accompagnement
Asperges au beurre
Facile à réaliser, cette recette d’asperges au beurre est un accompagnement classique et savoureux, parfait pour sublimer un plat. Avec leur texture tendre et leur goût délicatement beurré, elles se marient aussi bien avec des viandes grillées, des poissons que des plats végétariens.
Ingrédients
- Une dizaine d’asperges
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et du poivre au goût
Marche à suivre
- Préparer les asperges en épluchant, cassant ou coupant les extrémités
- Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu'à ce qu’elles soient tendres à souhait (faites en une de plus pour y goûter)
- Réserver environ 80 ml (⅓ de tasse) d’eau de cuisson
- Plonger les asperges dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson (c’est ce qui permet de conserver leur belle couleur verte et leur croquant)
- Dans la même casserole, faire fondre le beurre, ajouter les asperges et l’eau de cuisson réservée
- Ajouter une pincée de sel et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit toute évaporée
- Retirer du feu et servir aussitôt
Notes
On peut les servir en accompagnement ou seules, avec du parmigiano râpé ou un œuf poché, comme sur la photo !
