Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis

Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis
Portion: Pour 4 personnes

Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Non, il n’y a pas anguille sous roche, j’ai vraiment cuisiné un saumon sur une roche en direct du Camping Chutes aux Iroquois lors de ma tournée estivale en collaboration avec Camping Québec. #bobencamping

Ingrédients

  • 4 filets de saumon d’environ 140 g chaque
  • 3 radis émincés finement
  • Une vingtaine feuilles de coriandre
  • Le jus d’une lime
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour la roche:

  1. Trouver une roche plate à proximité de votre feu de camp
  2. Allumer plusieurs bûches et laisser brûler jusqu'à l’obtention d’une bonne braise
  3. Déposer la roche en plein centre de la braise

Pour la sauce:

  1. Pendant que la roche chauffe, mélanger les radis, la coriandre, le jus de lime et l’huile d’olive dans un bol
  2. Assaisonner et garder au frais

Pour le saumon:

  1. Tourner la roche pour que le côté qui était dans le feu devienne la surface de cuisson
  2. Huiler légèrement le côté chair de chaque filets de saumon puis assaisonner avec du sel
  3. Déposer sur la roche et laisser cuire environ 10 minutes
  4. Tourner le saumon et poursuivre la cuisson du côté peau un autre 5 minutes
  5. Napper avec la sauce vierge et servir accompagné de légumes en papillote

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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