Pasteis de nata maison à saveur de café
Portion: Une douzaine
Pasteis de nata maison à saveur de café
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
40 minutes
En ce 1er octobre, journée internationale du café, mon barista favori Guillaume Adan et moi vous proposons des épousailles inusitées entre les fameuses tartelettes portugaises (A.K.A. Natas) et des vins #madeinportugal.
Ingrédients
- 225 g pâte feuilletée du commerce, décongelée
- Un peu de farine (pour la surface de travail)
- 150 ml (10 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 oeuf
- 200 ml (12,5 c. à soupe) de lait
- 100 ml (20 c. à thé) de crème 10%
- 200 ml (12,5 c. à soupe) de café
- Quelques gouttes de vanille (au goût)
- 1,25 ml (¼ de c-à-thé) de cannelle
- Facultatif: quelques grains de café (en guise de décoration)
Marche à suivre
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilleté à l’aide d’un rouleau à pâte et la découper en 12 parties égales
- À l’aide des doigts, façonner la pâte afin de tapisser l’intérieur des moules à tartelettes et réserver
- Dans une casserole, fouetter le sucre, la fécule de maïs et les oeufs
- Ajouter le lait, la crème, le café, la vanille et la cannelle et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- Mettre la casserole à feu moyen doux et porter à ébullition en fouettant sans arrêt (s’assurer de bien racler le fond et les paroies de la casserole)
- Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Remplir les moules à tartelettes du mélange et envoyer aussitôt au four préchauffé à 475°F pendant 22 minutes
- Laisser refroidir avant de démouler et servir garni d’un grain de café en guise de déco
