Mac n’ cheese à la pancetta caramélisée à l’érable
Portion: Pour 4 grosses portions
Mac n’ cheese à la pancetta caramélisée à l'érable
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
40 minutes
Tel que vu dans un festival ou une démonstration culinaire près de chez-vous, ce mac n’ cheese à la pancetta caramélisée à l'érable devrait vous plaire autant qu’à la foule présente pour le show! 😉
Ingrédients
- 1 boîte de 450 g de macaronis
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 350 g de pancetta ou bacon épais coupé en cubes
- 125 ml (1/2 de tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 250 g (environ 2 tasses) de fromage cheddar râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un grand chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage
- Égoutter les pâtes et réserver
- Dans le même chaudron à feu moyen fort, mettre l’huile et cuire la pancetta jusqu'à temps qu'elle soit bien dorée
- Ajouter le sirop et laisser réduire de moitié
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Incorporer le lait peu à peu en fouettant
- Une fois tout le lait incorporé, retirer du feu, ajouter le fromage et à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à temps que le fromage soit fondu
- Ajouter les pâtes cuites et la ciboulette
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Servir aussitôt
Notes
On peut remplacer les macaronis par n'importe quelles autres pâtes. D'ailleurs, pour ma démonstration j’ai utilisé des coquilles, mais l’appeler coq n’ cheese aurait été douteux… 😂
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
Petite question plus générale sur le mac’n cheese (ceci dit, je vais clairement faire cette recette!):
Quand je vais un mac’n cheese, je trouve souvent que la sauce a une texture granuleuse en bouche.
Est-ce que ça peut venir de la roux que je raterais à chaque fois (lol)?
Qu’est-ce qui peut causer une texture granuleuse et comment éviter ça?
Merci en avance du conseil!
haha meilleur commentaire !
Oui, si tu as l’impression que la texture est granuleuse, c’est soit parce que tu ne fais pas assez cuire ta farine dans le beurre au début de ton roux, soit parce que tu ne fouettes pas assez, soit parce que tu mets ton lait tout d’un coup, ce qui donne une sauce pas assez liée.
Bonne chance pour la suite et tiens-nous au courant de tes prochains essais ! 😉