Guédille au homard (la classique)
Portion: Pour une maudite grosse guédille
Guédille au homard (la classique)
Probablement mon plat favori de tout le site, cette recette de guédille au homard classique est un délice avec lequel il faut absolument se gâter pendant la saison !
Ingrédients
- 1 homard d'environ 1.5 lbs (680 g)
- 170 ml (⅔ de tasse) de céleri émincé
- 75 ml (⅓ de tasse) de mayonnaise
- Sel, poivre, sauce piquante et jus de lime au goût
- 1 pain à sous-marin ou à sandwich avec graines de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d'olive
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire le homard 8 minutes
- Le plonger dans l’eau glacée environ 1 minutes question qu’il soit plus facile à manipuler
- Décortiquer le homard selon les règles de l’art
- Dans un bol, mélanger le homard avec tous les ingrédients mis à part le pain
- Faire une incision dans le pain dans le sens de la longueur, l'ouvrir en 2 et le griller au four
- Asperger le pain avec l'huile d’olive, garnir avec le mélange de homard et déguster aussitôt
Notes
On a tendance à trop cuire le homard, ce qui le rend sec et moins savoureux selon moi. Ceci étant dit, si vous l'aimez plus cuit c’est selon vos goûts. Pour celles et ceux que ça intéresse, j’ai plusieurs autres recettes de guédilles en stock: guédille aux crevettes nordiques, guédille au crabe maison, guédille de homard façon César et même une guédille de vol-au-vent au poulet ! 😉
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