Fried tofu & waffles (tofu frit & gaufres)
Portion: Pour 4 personnes
Fried tofu & waffles (tofu frit & gauffres)
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
50 minutes
Ce classique du sud des États-Unis en version (presque) végé est tellement bon que tu ne rendras même pas compte qu’on a remplacé le poulet par du tofu. Au menu: le "fried tofu and waffles" !
Ingrédients
Pour les gaufres
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Une pincée de sel
- 500 ml (2 tasses) de babeurre
- 80 ml (⅓ de tasse) de beurre fondu
- 2 œufs battus
Pour le tofu
- 1 bloc de tofu ferme d'environ 454 g (1 lb)
- 500 ml (2 tasses) de babeurre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de curry moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
Ingrédients pour la chapelure
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine blanche
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de curry moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- De l’huile pour la friteuse
Pour l’assiette finale
- 8 tranches de bacon cuites (facultatif, surtout si on est végétarien 😉 )
- Du sirop d’érable en MASSE !
Marche à suivre
Pour les gaufres
- Chauffer le gaufrier (je mets le mien à medium)
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, l’origan et le sel
- Dans un autre bol mélanger le babeurre, le beurre et les œufs
- Incorporer les ingrédients liquide aux ingrédients secs et à l’aide d’une cuillère de bois puis mélanger le tout (ne pas trop mélanger, c’est ok s’il reste quelques grumeaux)
- Verser une louche du mélange dans le gaufrier et l’étendre un peu
- Laisser cuire jusqu’à temps que la gaufre soit bien dorée
- Réserver au chaud
Pour le tofu
- Déposer le tofu dans un plat profond puis y répartir tous les ingrédients pour la marinade
- Laisser mariner 2 heures au frigo
- Préchauffer une friteuse à 350°F
- Pendant ce temps, mélanger la farine, les épices et le sel dans un bol
- Égoutter légèrement le tofu puis le rouler dans le mélange de farine et d’épices
- Déposer le tofu dans la friteuse et cuire jusqu’à temps qu’il soit doré et croustillant
- Une fois cuit, déposer sur une assiette avec un papier absorbant
Pour l’assemblage
- Déposer une gaufre par assiette et garnir avec le tofu frit, du bacon et du sirop d’érable
Notes
On peut remplacer le tofu par du poulet(LUL)
