Canard “loadé” (fricassé de canard effiloché ou “Loaded Duck”)

Canard “loadé” (fricassé de canard effiloché ou “Loaded Duck”)
Portion: donne 4 grosses portions

Canard “loadé” (fricassé de canard effiloché ou “Loaded Duck”)

Temps de prep: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 30 minutes

Très versatile, ma fricassée d’effiloché de canard confit du Lac Brome se sert matin, midi ou soir, tant en plat principal qu’en accompagnement. Je te préviens, cette recette est presque aussi addictive que le “qwack” !

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Dans une grosse poêle qui va au four, chauffer le gras de canard à feu moyen fort puis y colorer les oignons (environ 2 minutes)
  2. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes
  3. Ajouter le bouillon et réduire à feu moyen-doux
  4. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement réduit
  5. Ajouter l’effiloché de canard confit, assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger
  6. Retirer du feu, couvrir avec le fromage et les oignons verts et gratiner au four préchauffé à “broil” 
  7. Servir aussitôt

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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