Boeuf braisé style coréen
Portion: Pour 4 portions (et quelques lunchs !)
Boeuf braisé style coréen
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
3 heures
Total:
3 heures 10 minutes
Loin de moi l'idée de prétendre que je suis un grand spécialiste de la cuisine asiatique, mais cette recette est vraiment savoureuse, facile à faire et surtout réalisée avec des ingrédients à portée de main.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 rôti de palette d’environ 1 kg (avec os de préférence pour plus de goût)
- 80 ml (⅓ de tasse) de sauce soya
- 80 ml (⅓ de tasse) de vinaigre de riz
- 80 ml (⅓ de tasse) de cassonade
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes (ou de volaille, ou même de boeuf)
- 15 ml (1 c. à soupe) de chili croustillant (chili crisp) - si tu en trouves pas, utilise du sambal oelek)
- 1 échalote coupée en 2
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 bout de gingembre (environ 1 cm )
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 325 °F (165 °C)
- Assaisonner la viande avec du sel
- Dans un grand poêlon ou une cocotte, chauffer l’huile à feu vif et colorer le rôti de palette de chaque côté
- Une fois la viande bien colorée, ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade, le bouillon, le chili croustillant, l’échalote, l’ail, le gingembre et les feuilles de laurier
- Couvrir et enfourner pendant 3 heures
- Retirer du four. Sortir la viande de la cocotte et filtrer la sauce au tamis pour retirer les aromates
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau froide
- Remettre la sauce filtrée dans une casserole et porter à ébullition.
- Incorporer le mélange de fécule en fouettant jusqu'à épaississement
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin
- Portionner la viande et servir généreusement avec la sauce, du riz blanc et des légumes au choix
Notes
On peut facilement remplacer la palette de bœuf par de l’épaule de porc pour une variante tout aussi délicieuse.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet-Merlot
Vin rouge | 750 ml | France
Au nez, tu retrouveras des arômes de petits fruits rouges confiturés. En bouche, c’est gourmand et totalement charmeur.
