Bagels maison

Bagels maison
Portion: 1/2 douzaine

Bagels maison

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes

J'veux vraiment rien enlever à nos artisans-boulangers locaux qui sont ouverts 24 heures sur 24 pour nous concocter les MEILLEURS BAGELS AU MONDE (littéralement), mais j'avais quand même envie de partager une recette maison, qui saura satisfaire tes envies de bagel si jamais tu n'es pas disposé à aller t'en chercher.

Ingrédients

  • 160 ml (⅔ de tasse) d’eau chaude (pas trop chaude, tu dois être capable d’y toucher)
  • 80 ml (⅓ de tasse) de sirop d’érable (ou de miel)
  • 10 ml (2 c. à thé) de levure à pain ou à pizza
  • 430 ml (1 ¾ de tasse) de farine
  • Une bonne pincée de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’olive

Marche à suivre

  1. Dans un bol, verser l’eau chaude, la moitié du sirop d'érable et la levure puis laisser tel quel environ 6 à 8 minutes, le temps qu’il faut pour activer la levure
  2. Dans un gros bol, verser la farine et le sel puis à l’aide des doigts, creuser un puit dans le milieu
  3. Verser le mélange de levure, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile puis à l'aide des mains, pétrir la pâte un bon 6 minutes
  4. Déposer la boule de pâte dans un bol, enrober avec le reste d’huile puis couvrir le bol avec un linge propre
  5. Laisser gonfler 35 minutes (pas de panique ici, c’est normal que ça ne gonfle pas autant que du pain maison)
  6. Porter environ 2 litres (8 tasses) d’eau à ébullition avec le reste du sirop d'érable
  7. Retirer la pâte du bol puis séparer en 6 parts égales
  8. Rouler chaque part en boudin d’environ 25 cm de longueur puis façonner vos bagels (on pince la pâte avec la paume de notre main pour que les bagels restent collés)
  9. Plonger (3 à la fois) les bagels dans l’eau bouillante et cuire environ 2 minutes 30 secondes en les retournant à mi-cuisson
  10. Éponger les bagels légèrement, déposer sur une plaque et garnir avec les graines de sésame
  11. Cuire au four préchauffé à 450°F pendant 20 minutes
  12. Laisser refroidir, tartiner avec du fromage à la crème (ou garniture de ton choix) et déguster !

Notes

On pourrait remplacer les graines de sésame par des graines de pavot. Les bagels se conservent environ 5 jours dans un sac en plastique.


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

One thought on “Bagels maison

  • Avatar
    11 novembre 2020 at 15:06
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    C’etait délicieux, on a remplacé le sésame par des graines de chia et du romarin !

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