Pascal le boucher – 8113 rue St-Denis, Montréal
Ça fait un bout’ qu’on en parlait ; c’est maintenant vrai ! Pascal le Boucher is open for business dans le quartier Villeray !
On parle de plus en plus de l’importance de diminuer sa consommation de viande. Sans nécessairement devenir végétarien, on en mange moins souvent, mais de meilleure qualité. Pascal fait partie de cette nouvelle génération de bouchers qui, par souci de traçabilité et de qualité, s’approvisionnent directement des fermes locales, encourageant du même coup les fiers éleveurs du Québec. Bref, un boucher avec une conscience !
Parce plusieurs hésitent à acheter local et bio surtout à cause du prix, parlons-en justement.
J’entends souvent dire que 22$ pour un poulet c’est trop ! À ceux-là je réponds que même si une volaille d’épicerie coûte en moyenne 12$, elle pèse environ 50% de moins qu’une volaille de boucherie. De plus, comme il est souvent gonflé à l’eau, le poulet acheté à l’épicerie rapetisse énormément pendant la cuisson. Donc au final, acheter bio c’est plus cher, oui, mais on en a beaucoup plus pour notre argent !
Pour le boeuf, porc et agneau, on ne retrouve que celui du Québec, sélectionné à la ferme par le boucher lui-même, qu’il vend au prix du marché.
Pascal le Boucher offre également une bonne variété de saucisses et saucissons maison. Pour ceux qui ont moins le temps de cuisiner, sa sauce bolognaise faite à partir de jarret et de cou de boeuf, vendue dans des contenants biodégradables est complètement incroyable, et on y trouve un comptoir avec un court menu du jour, qui est très intéressant et abordable. On peut même se procurer du gras de boeuf pour la cuisson ! Ai-je mentionné que c’est vraiment mon genre de place !?
Je vous ne le cacherai pas, Pascal est mon cousin. Mais ce n’est pas pour cette raison que je vous le recommande ! Boucher de deuxième génération comptant une vingtaine d’années d’expérience avec un couteau, je vous invite à visiter Pascal le Boucher pour retrouver du vrai bon service comme il ne s’en fait presque plus et surtout retrouver le plaisir de manger de la vraie viande.
La preuve que même s’il est boucher, Pascal met en pratique la philosophie de manger de la viande moins souvent, mais d’en manger de bonne qualité, je vous laisse avec sa recette de hamburger steak ½ boeuf et ½ tofu ! Ce ne sont pas les bouchers des années 80 qui nous auraient proposé ça !!
Pascal le Boucher
8113 rue St-Denis
438.387.6030
