#moisdulunch jour 6: le vegan

Oui vous lisez bien, le dîner d’aujourd’hui ne contient ni viande, ni oeufs et ni produits laitier !

Commençons par le plat de résistance ; notre burger. Fait à base de champignons, ce burger saura confondre le plus grand des carnivores. En plus avec le prix du boeuf qui monte en flèche, ça va faire du bien à votre porte-feuilles fait en cuire ; )

En guise de pain burger, je recycle mon vieux pain tranché que je coupe à l’emporte pièce et que je grille légèrement. Il ne deviendra pas trop moelleux, ni trop sec au moment de réchauffé votre lunch le lendemain midi.

Question d’avoir un repas complet, on accompagne notre burger avec une salade de betteraves et pommes de terre rôties assaisonnée de romarin.

Pour dessert, on revisite un classique avec ma propre recette originale de muffins citron et pavot. Même si on ne retrouve pas d’oeufs et de lait dans nos muffins, ils sont loin de manquer de goût.

Le choix de fruits du jour s’avère plus facile que la trigonométrie car c’est la saison des nectarines ! Remplis de goût et faible en coût on ne peut s’en passer.

Burger végan aux champignons

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 burgers

325 ml de champignons coupés en 4
25 ml de pâte de tomate
25 ml de sauce tandoori
5 ml de curcuma moulu
125 ml de chapelure
Sel, poivre au goût
25 ml d’huile de canola

Méthode

Déposer tous les ingrédients dans un bol
À l’aide d’un pied mélangeur, bien broyer le tout (si le mélange pogne dans le pied mélangeur, le déprendre à l’aide d’une cuillère)
Former une boulette
Dans un poêle avec l’huile chauffée à feu mi-fort, colorer la boulette des 2 côtés
Finir la cuisson au four préchauffé à 350°F environ 10 minutes
Déposer sur un pain de son choix et garnir à souhait

Salade de betterave, pomme de terre rôties et romarin

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

8 pommes de terre grelots coupées en 4
4 petites betteraves épluchées et coupées en 4
75 ml d’huile de canola
2 branches de romarin
50 ml d’huile d’olive (ou végétale)
15 ml de vinaigre de vin rouge
5 ml de moutarde
Sel, poivre au goût

Méthode

Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu fort, colorer les pommes de terre et les betteraves
Au bout d’une minute, baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson 8 minutes en remuant
Enlever le romarin de sa branche et hacher finement
Assaisonner avec le sel et le poivre
Laisser refroidir
Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre, l’huile et la moutarde
Ajouter à la salade

Muffin vegan citron et pavot
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes pour des gros 20 minutes pour des minis

Ingrédients pour 6 gros ou 12 petits muffins

75 ml d’huile de canola
60 ml de cassonade
60 ml de sucre granulé
375 ml de farine
325 ml d’eau
15 ml de poudre à pâte
5 ml de bicarbonate de soude
10 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
Jus et zeste d’un citron
45 ml de graines de pavot
Une pincée de sel

Méthode

Dans un bol, battre avec un batteur électrique, l’huile, la cassonade et le sucre
Incorporer en alternant la farine et l’eau
Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le vinaigre, bien battre jusqu’à une belle consistance homogène
Ajouter le jus de citron, le zeste
Ajouter la pincée de sel
Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 20 minutes pour des minis muffins et 35 minutes pour des gros
Vérifier la cuisson en piquant les gâteaux avec un cure dent ou un couteau, si le couteau sort propre, les muffins sont prêts
Je ne garantie pas que le lunch d’aujourd’hui t’aidera à avoir des meilleurs notes, mais tu risque de te faire de nouveaux ami(e)s et découvrir un talent secret au aki. ; )