Préparation:
20 minutes
Cuisson:
12 minutes
Total:
32 minutes
Une salade-repas qui a du goût !
Ingrédients
Pour la salade:
-
1 gros poivron rouge
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75 ml (⅓ de tasse) d’huile de canola
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Une “can” (540 ml) de pois chiches égouttées (garder le jus pour faire d’autre chose)
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15 ml (1 c à soupe) de sucre blanc granulé
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5 ml (1 c à thé) de sumac (ou poudre de chili)
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15 haricots verts
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¼ d’oignon rouge coupé en dés
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Amandes effilées et rôties, au goût
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Sel, poivre au goût
Pour la vinaigrette:
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15 ml (1 c à soupe) de jus de citron
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5 ml (1 c à thé) de moutarde forte
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45 ml (3 c à soupe) d’huile d’olive
Marche à suivre
Pour la salade:
- Préchauffer le four à 475°F
- Enduire le poivron rouge avec un peu d’huile et le déposer sur une plaque
- Cuire au four environ 15 minutes (le poivron devrait être un peu noirci)
- Déposer le poivron dans un bol et couvrir avec un papier film, laisser refroidir 15 minutes
- Éplucher le poivron refroidi avec ses mains
- Couper en julienne et réserver
- Dans un poêlon chauffé à feu fort avec l’huile de canola, cuire les pois chiches environ 2 minutes
- Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère de bois
- Ajouter le sumac (ou la poudre de chili) et assaisonner avec le sel et le poivre
- Retirer du feu et laisser refroidir
- Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les haricots environ 2 minutes (jusqu’à temps qu’ils soient tendres à souhait)
- Passer les haricots sous l’eau froide pour stopper la cuisson
- Si les amandes ne sont pas rôties, les déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 350°F environ 4 minutes (on veut les colorer légèrement)
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, les poivrons, les haricots, les oignons et les amandes
Pour la vinaigrette:
- Dans un bol à part, mélanger le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive
- Assaisonner le tout et servir la salade avec la vinaigrette
Notes
Si tu as de la menthe fraîche qui traîne dans le frigo, ajoute quelques feuilles !
