Skateboard & Bouillon
À la rescousse du peuple aux prises avec les déboires qu’entraîne la saison, Bob le Chef recommande des fruits, du sport et du bouillon!
Bouillon de poulet:
– Carcasse de poulet (Même vos restant de St-Hubert feront l’affaire!!)
– 2 branches de celeri
– 2 carottes
– 1 oignon
– Sel & poivre
Laisser bouillir votre carcasse de poulet dans l’eau avec les légumes pendant une bonne heure. Dégraisser. Passer au tamis puis réserver.
Est-ce qu’il y a une quantité d’eau idéale?
OMG ça date tellement que j’avais oublié l’existence de cette recette, haha!
En gros, pour un bon bouillon maison il faut simplement couvrir d’eau à la hauteur des autres ingrédients (légumes et carcasse), pas plus.
Ensuite, on laisse frémir (et non bouillir – j’étais pas précis à l’époque) à feu moyen/doux pendant au minimum une heure, en écumant de temps à autres (c’est-à-dire retirer les petits amas de mousse qui se retrouvent sur le dessus à l’aide d’une cuillère).
Pour une recette plus détaillées que celle ci-haut, tu peux consulter ma recette de soupe poulet et nouille:
https://www.boblechef.com/recettes/soupe-poulet-ou-dinde-et-nouilles
Bon bouillon à toi !