Saumon caramélisé au miso
Portion: Pour 2 personnes
Saumon caramélisé au miso
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
25 minutes
La sublime recette de saumon caramélisé au miso proposée par Alexandre Courteau lors de l’épisode 34 de #BLCLIVE. C'est simple et c'est bon. On aime!
Ingrédients
- ½ tasse (125 ml) de saké
- 1 c. à soupe (15 ml) de mirin
- 2 c. à soupe (30 ml) de miso
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 300 g de saumon (2 morceaux d'environ 150 g)
- sel au goût
- 1 c à soupe (15 ml) d'huile végétale
Marche à suivre
- Dans un petit bol à l'aide d'un fouet, mélanger le saké, le mirin, le miso et le sucre
- Saler le saumon, au goût (attention de ne pas trop en mettre)
- Dans une poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen-vif, saisir les morceaux de saumon pendant environ 2 minutes de chaque côté puis réserver. Au besoin, finir la cuisson au four
- Dans la même poêle, déposer le mélange de saké, mirin, miso et sucre puis porter à ébullition
- Laisser réduire de moitié (environ 5 minutes) tout en fouettant de temps à autre
- Remettre le saumon dans la poêle puis à l'aide d'une cuillère, bien répartir la sauce sur la surface du saumon (attention que ça ne brûle pas, on veut simplement que ça caramélise)
- Servir aussitôt, tel quel ou accompagné de riz, de légumes verts, de lime et/ou de graines de sésame
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sauvignon Blanc
Vin blanc | 750 ml | Espagne
Ça vient d’Espagne. Ça sent les fruits tropicaux, les fleurs et le fenouil. Dans ta bouche, c’est frais, c’est vif et c’est bio !
