Tartare de saumon aux légumes croquants
Portion: pour 4 entrées ou 2 plats principaux
Tartare de saumon aux légumes croquants
Préparation:
20 minutes
Total:
20 minutes
Tel que vu au podcast Trip de Bouffe avec Bianca Longpré (Mère ordinaire), ce plat est est frais en bouche et croquant à la dent. Au menu: ma recette de tartare de saumon aux légumes croquants.
Ingrédients
- 500 g de saumon très frais coupé en cubes d'environ 5 mm de côté
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de radis coupés en brunoise (cube de 1 mm de côté)
- 45 ml (3 c. à soupe) de concombres coupés en brunoise
- 45 ml (3 c. à soupe) de câpres hachées
- Sel, poivre, jus de citron et sriracha au goût
Marche à suivre
- Dans un bol, mélanger les cubes de saumon et l’huile d'olive
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout
- Rectifier l'assaisonnement et dresser à l'aide d’un emporte-pièce, ou simplement le servir en assiette avec des croûtons
Notes
On pourrait remplacer le saumon par du boeuf, de la truite ou du thon.
Accord suggéré
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Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
