Rigatoni style soupe à l’oignon avec saucisses
Portion: pour 2 personnes
Rigatoni style soupe à l'oignon avec saucisses
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
35 minutes
Le meilleur de l’Italie (les pasta) et le meilleur de la France (la soupe à l'oignon) réunis dans un seul plat: les rigatonis style soupe à l’oignon avec saucisses ! C’est ça la VRAIE DÉFINITION de la cuisine fusion 😉
Ingrédients
- Environ 200 g (½ paquet) de pâtes de ton choix (perso j’aime les rigatoni pour ce plat)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 500 ml (2 tasses) d'oignons émincés
- 2 saucisses de ton choix (retirer la chair du boyau)
- 125 ml (½ tasse) de vin rouge
- 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- Sel, poivre au goût
- 60 ml (¼ de tasse) de fromage feta
Marche à suivre
- Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
- Juste avant la fin de la cuisson, réserver environ ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson (elle est pleine d'amidon, ce qui va donner une belle onctuosité à notre plat)
- Égoutter les pâtes, asperger avec un peu d’huile et réserver
- Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen fort et cuire les oignons sans trop remuer pendant 5 à 7 minutes
- Ajouter la chair de saucisse et à l’aide d'une cuillère de bois, défaire la chair en morceaux
- Une fois la saucisse cuite, déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter l’eau de cuisson, le bouillon de boeuf, les pâtes, le beurre et le persil
- Laisser réduire en remuant jusqu'à la consistance désirée
- Assaisonner avec le sel et le poivre, garnir de fromage et servir aussitôt
Notes
Accord suggéré
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Au nez, tu retrouveras des arômes de petits fruits rouges confiturés. En bouche, c’est gourmand et totalement charmeur.
