Oeufs mimosa classiques
Portion: Pour 12 canapés (6 oeufs)
Oeufs mimosa classiques
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
25 minutes
Un classique, ça ne se démode jamais… surtout quand c’est préparé comme ça. Les oeufs mimosa, c’est le genre de petite bouchée simple, élégante et qui fait toujours plaisir : parfaites pour l’apéro, un brunch relax ou juste pour se gâter avec quelque chose de frais et crémeux. Une recette old-school qui mérite clairement sa place sur la table !
Ingrédients
- 6 oeufs
- 160 ml (⅔ de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (4 c. à soupe) de crème 15 % ou 35 %
- 90 ml (6 c. à soupe) d’oeufs de lompe
- Poivre, au goût
Marche à suivre
- Déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide
- Porter l’eau à ébullition
- Dès que ça bouille, baisser le feu et laisser mijoter (10 minutes pour des oeufs moyens, 12 minutes pour des gros)
- Retirer du feu et plonger les oeufsdans l’eau froide
- Attendre quelques minutes pour qu’ils soient faciles à écaler
- Éplucher les oeufs
- Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur
- Retirer les jaunes et déposer dans un bol
- Ajouter la mayo, la crème et le poivre
- Écraser au pile-patate
- Finir au fouet pour une texture sans mottons
- Farcir les demi-blancs à la cuillère ou à la poche
- Décorer avec les oeufs de lompe et servir
Notes
On trouve les oeufs de lompe dans la plupart des épiceries, section poissonnerie. Si on n’aime pas, on peut toujours décorer avec un peu de persil haché ou du bon vieux paprika.
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