Keftas d’agneau et sauce au yogourt
Portion: Pour 2 personnes
Keftas d’agneau et sauce au yogourt
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
40 minutes
Lors de son passage à notre podcast Trip de Bouffe, Philippe-Audrey Larrue Saint-Jacques voulait un plat libanais. Alors, pas le choix, on lui a préparé cette recette de Kefta d’agneau et sauce au yogourt. Pour écouter ce délirant épisode, c’est par ici!
Ingrédients
Pour les keftas
- 450 g (1 lb) d’agneau haché
- 1 oeuf
- 125 ml (½ tasse) de chapelure ordinaire ou panko
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2.5 ml (½ c. à thé) poivre de cayenne
- 2.5 ml (½ c. à thé) de cannelle
- Sel, poivre au goût
Pour la sauce au yogourt
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- Une dizaine de feuilles de menthe ciselées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sumac
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour les keftas
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide des mains
- Façonner des boulettes un peu plus grosses qu’une balle de golf
- Déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 350°F
- Servir avec la sauce au yogourt et des pains pitas
Pour la sauce au yogourt
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble
- Réfrigérer jusqu’au moment du service
Notes
Habituellement les keftas sont servis en brochettes et cuits sur le bbq, mais comme on n’a pas de bbq en studio, j’ai opté pour des boulettes et de les cuire au four.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
