Egg Rolls à la Saint-Jacques

Egg Rolls à la Saint-Jacques
Portion: 36 egg rolls

Egg Rolls à la Saint-Jacques

Temps de prep: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes

La cuisine fusion à son meilleur: un met typique de la cuisine sino-américaine combiné à un classique de la gastronomie française. Tu ne verras jamais ça au Buffet Chinois Mandarin (quoi que?) Au menu: une recette de pâtés impériaux (Egg Rolls) à la Saint-Jacques.

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre
  • 450 g de pétoncles
  • 350 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • Sel et poivre au goût
  • 36 feuilles de pâte à Egg Rolls
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
  • Huile végétale pour friture

Marche à suivre

  1. Éplucher et couper en cubes les pommes de terre
  2. Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à temps qu’elles soient tendres à souhait
  3. À l’aide d’un pile patate, écraser les pommes de terre et réserver
  4. Dans un poêlon chauffé à feu moyen fort avec le beurre, cuire les pétoncles (environ 2 minutes de chaque côté) puis réserver avec les crevettes (cuites et décortiquées)
  5. Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger jusqu'à l'obtention d’une pâte (un roux)
  6. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à temps que ça mijote
  7. Assaisonner avec le sel et le poivre, retirer du feu et incorporer le fromage râpé
  8. Ajouter les fruits de mers, les pommes de terre écrasées et le persil
  9. Dans un bol, mélanger la farine et l’eau froide
  10. Déposer un peu de mélange sur chaque feuille de pâte à Egg Rolls
  11. Plier les Egg Rolls selon les règles de l’art en utilisant le mélange de farine et d’eau froide pour faire coller la pâte
  12. Cuire dans une friteuse préchauffé à 350°F pendant 3 à 5 minutes (jusqu’à temps que les Egg Rolls soient dorés à souhait)
  13. Servir aussitôt

Notes

Si on ne veut pas faire 36 egg rolls, le reste de la farce se congèle très bien.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

Un commentaire sur “Egg Rolls à la Saint-Jacques

  • 3 octobre 2023 à 20:53
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    Egg Rolls au fruit de mer combien sa me coûterais pour en avoir et ou aller les chercher merci

    Reply

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