Préparation:
25 minutes
Cuisson:
45 minutes
Total:
1 heure 10 minutes
Le sandwich préféré des nord Américains enfin adapté au terroir français. De la Dude Food avec des produits de qualité ! Retrouvez d'autres recettes de canard étonnantes sur lefoiegras.fr/recettes
Ingrédients
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300 g de Foie Gras cru
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8 grandes tranches de pain de mie complet
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50 g de roquette
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4 oignons
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100 ml de liqueur de cassis
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150 ml de vinaigre de vin
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile
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Sel, poivre du moulin
Marche à suivre
- Pelez et émincez les oignons.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vinaigre de vin et la liqueur de cassis.
- Mélangez et portez à ébullition, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse.
- Laissez compoter environ 40 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout de liquide.
- Ôtez la croûte du pain et toastez les tranches, puis coupez-les en triangles.
- Coupez le Foie Gras cru en 8 fines escalopes égales.
- Posez-les dans une poêle chaude, comptez environ 1 min de cuisson par face.
- Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez-les et réservez.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en émulsionnant à la fourchette le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et l’huile.
- Rincez et épongez la roquette puis ajoutez-la dans le saladier, remuez.
Montage :
- Tartinez 8 triangles de pain de confiture d’oignons, posez une tranche de foie dessus, couvrez de roquette et posez dessus les 8 autres triangles de pain.
- Servez à température ambiante.
Notes
Pour une version express, vous pouvez remplacer le Foie Gras cru par du Foie Gras entier mi-cuit (prêt à consommer) que vous ne ferez pas poêler.
Accord suggéré par Amandine:
Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère 2012
Code SAQ: 12499056
Prix: 140,25$
