Spaghetti bolognaise au smoked meat (viande fumée)
Portion: Pour 2 grosses ou 4 moyennes portions
Spaghetti bolognaise au smoked meat (viande fumée)
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
1 heure
Total:
1 heure 20 minutes
Quand j'allais au Nickels avec ma maman dans les années 90, l’assiette de spaghetti bolognaise au smoked meat était de loin mon plat préféré sur le menu. En voici une version maison qui, de mémoire, rappelle celle du restaurant qui a jadis appartenu à Céline Dion et René Angélil.
Ingrédients
- 400 g de pâtes fraîches
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou végétale
- 450 g de smoked meat (viande fumée)
- 450 g de boeuf haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote grise ciselée
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 ml (¼ de tasse) de vin rouge
- 1 canne de 796 ml de tomates broyées
- Sel, poivre et persil au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes fraîches 3 minutes (si on utilise des pâtes sèches, suivre les indications sur l'emballage).
- Égoutter, asperger avec la moitié de l’huile et réserver
- Couper la viande fumée en petits morceaux
- Dans un chaudron (utiliser le même que pour la cuisson des pâtes pour économiser la vaisselle) avec le reste de l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire la viande hachée avec la moitié du smoked meat (environ 3 minutes)
- Ajouter la gousse d’ail et l'échalote et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
- Ajouter les tomates, baisser le feu à doux et laisser mijoter une trentaine de minutes
- Chauffer les pâtes avec de la sauce
- Assaisonner avec le sel et poivre
- Servir dans l’assiette et garnir les portions avec le reste de la viande fumée
Notes
Bien que Céline et René ne soient plus impliqués dans la chaîne de restaurant Nickels, on retrouve toujours le gâteau au chocolat au nom de la diva sur leur menu.
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Ça m’a l’air bon ! Je vais l’essayer ce soir
Gérard