Shortcakes individuels aux fraises

Shortcakes individuels aux fraises
Portion: 4 à 6 portions (selon le nombre d’étages)

Shortcakes individuels aux fraises

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes

Une recette parfaite pour la saison des fraises. Au menu: shortcakes individuels aux fraises

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 5 oeufs de taille moyens séparés (si tes oeufs sont “larges” mets en seulement 4)
  • 250 ml (1 tasse) de beurre
  • 250 (1 tasse) ml de sucre
  • 250 (1 tasse) ml de farine
  • Une pincée de sel (si votre beurre n’est pas salé)

Pour le sirop simple

  • 180 ml (¾ de tasse) de sucre
  • 180 ml (¾ de tasse) d’eau

Pour la crème fouettée et l’assemblage

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35% à fouetter
  • 60 ml (¼ de tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. thé) de vanille
  • Beaucoup de fraises (environ 2 tasses ou 500 ml) coupées en morceaux

Marche à suivre

Pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Dans un bol, à l’aide d’une mixette à gâteau (ou d'un fouet et de ton bras), monter les blancs d’œufs en neige (on veut avoir des pics fermes)
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange aéré
  4. Incorporer les œufs
  5. Ajouter graduellement la farine sans jamais arrêter de mélanger
  6. À l’aide d'une cuillère de bois ajouter le quart des blancs d’œufs
  7. À l’aide d’une spatule (une maryse) incorporer en pliant le reste des blanc d’œufs
  8. Verser le mélange sur une plaque à biscuits chemisée d’un papier parchemin d’environ 30 cm x 45 cm de côté
  9. Cuire au four 15 minutes
  10. Laisser refroidir complètement avant de glacer

Pour le sirop simple

  1. Pendant la cuisson du gâteau, dans une casserole, déposer le sucre et l’eau et porter à ébullition
  2. Une fois que ça bouille retirer du feu et réserver

Pour la crème fouettée

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée

Pour l’assemblage

  1. À l’aide d’un emporte-pièce à biscuits, une conserve vide ou même un couvercle de pot Mason, couper des cercles dans la pâte à gâteau
  2. À l’aide d’un pinceau, imbiber chaque gâteau avec le sirop simple
  3. Assembler les gâteaux avec la crème et les fraises (à 2 ou 3 étages, au goût)
  4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir

Notes

Conserver les retailles de gâteau pour en faire un “shortcake déconstruit”. Pas de gaspillage ! Aussi, ne pas hésiter à remplacer les fraises par des framboises ou des bleuets, selon la saison.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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