Shortcakes individuels aux fraises
Portion: 4 à 6 portions (selon le nombre d’étages)
Shortcakes individuels aux fraises
Temps de prep:
30 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps total:
45 minutes
Une recette parfaite pour la saison des fraises. Au menu: shortcakes individuels aux fraises
Ingrédients
Pour le gâteau
- 5 oeufs de taille moyens séparés (si tes oeufs sont “larges” mets en seulement 4)
- 250 ml (1 tasse) de beurre
- 250 (1 tasse) ml de sucre
- 250 (1 tasse) ml de farine
- Une pincée de sel (si votre beurre n’est pas salé)
Pour le sirop simple
- 180 ml (¾ de tasse) de sucre
- 180 ml (¾ de tasse) d’eau
Pour la crème fouettée et l’assemblage
- 250 ml (1 tasse) de crème 35% à fouetter
- 60 ml (¼ de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. thé) de vanille
- Beaucoup de fraises (environ 2 tasses ou 500 ml) coupées en morceaux
Marche à suivre
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 350°F
- Dans un bol, à l’aide d’une mixette à gâteau (ou d'un fouet et de ton bras), monter les blancs d’œufs en neige (on veut avoir des pics fermes)
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange aéré
- Incorporer les œufs
- Ajouter graduellement la farine sans jamais arrêter de mélanger
- À l’aide d'une cuillère de bois ajouter le quart des blancs d’œufs
- À l’aide d’une spatule (une maryse) incorporer en pliant le reste des blanc d’œufs
- Verser le mélange sur une plaque à biscuits chemisée d’un papier parchemin d’environ 30 cm x 45 cm de côté
- Cuire au four 15 minutes
- Laisser refroidir complètement avant de glacer
Pour le sirop simple
- Pendant la cuisson du gâteau, dans une casserole, déposer le sucre et l’eau et porter à ébullition
- Une fois que ça bouille retirer du feu et réserver
Pour la crème fouettée
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée
Pour l’assemblage
- À l’aide d’un emporte-pièce à biscuits, une conserve vide ou même un couvercle de pot Mason, couper des cercles dans la pâte à gâteau
- À l’aide d’un pinceau, imbiber chaque gâteau avec le sirop simple
- Assembler les gâteaux avec la crème et les fraises (à 2 ou 3 étages, au goût)
- Réfrigérer jusqu’au moment de servir
Notes
Conserver les retailles de gâteau pour en faire un “shortcake déconstruit”. Pas de gaspillage ! Aussi, ne pas hésiter à remplacer les fraises par des framboises ou des bleuets, selon la saison.
