Gâteau au fromage (cheesecake) au chocolat
Portion: Pour un gâteau
Gâteau au fromage (cheesecake) au chocolat
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
1 heure 10 minutes
Total:
1 heure 40 minutes
Oubliez tout ce que vous savez sur les cheesecakes: ce gâteau au fromage au chocolat est une coche au-dessus. Je vous lance le défi de trouver une meilleure recette sur le Web (désolé Ricardo !). Un de mes classiques pour les vrais fans de chocolat.
Ingrédients
Pour la croûte graham
- 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure graham
- 80 ml (⅓ de tasse) de sucre granulé
- 80 ml (⅓ de tasse) de beurre fondu
Pour le gâteau
- 500 ml (2 tasses) de pépites de chocolat noir
- 675 g de fromage à la crème (température pièce)
- 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
- 60 ml (¼ de tasse) de poudre de cacao
- 5 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 180 ml (¾ de tasse) de crème 35 %
Marche à suivre
Pour la croûte graham
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
- Graisser un moule à rebord amovible de 9 po (environ 22 cm) et chemiser le fond avec du papier parchemin
- Déposer le mélange de croûte graham dans le moule et à l’aide de vos mains, égaliser le tout
Pour le gâteau
- Dans un bain-marie, fondre les pépites de chocolat et réserver
- Dans un bol (ou un batteur sur socle), crémer le fromage à la crème avec le sucre
- Ajouter la poudre de cacao
- Incorporer les œufs un à un et bien mélanger entre chaque œuf
- Ajouter le chocolat fondu, la vanille et la crème
- S’assurer que le tout soit bien mélangé et verser sur la croûte
- Déposer le gâteau (dans le moule) dans un grand plat qui va au four et verser de l’eau dans ce plat jusqu’à mi-hauteur du moule à gâteau
- Cuire au four préchauffé à 325 °F pendant 70 à 75 minutes
- Le gâteau devrait bouger un peu dans le centre à la fin de la cuisson (le gâteau va figer en refroidissant)
- Laisser une bonne heure à température pièce avant de l’envoyer un bon 4 heures au frigo avant de servir
Notes
Pour plus de décadence, on peut remplacer la chapelure graham par de la chapelure Oreo au chocolat.
